一起來看看水蛭的加工方法,首先要尋找到水蛭多的地方，密度越大越好，建議水塘或江邊較好。將制作好的血粥涂抹在紗窗上，要均勻徹底，然后將紗窗用石頭墜住放到淺水內即可，不要在附近打擾影響水蛭靠近，也盡量不要總是拉起來看，保持一夜不動最好，黎明是水蛭的獵食期。選擇最熱的時候翻開紗網，將上面吸附的水蛭收走，再次涂抹血漿將誘捕器皿放入水中繼續誘捕。
1、清水吊干：將洗干凈的水蛭用鐵絲穿起(最好穿尾部)懸吊在陽光下暴曬，等水蛭死后馬上從鐵絲上取下來放在水泥地上或曬在紗網布上，曬時稍微用手整平，盡量讓干品水蛭看不到鐵絲孔為宜。
2、水燙法：水燙法適合大量加工水蛭，將收捕到的水蛭清洗干凈后集中到容器中，將開水迅速倒入，以淹沒水蛭2～3指為宜，20分鐘左右待水蛭燙死后即撈出洗凈曬干。最好晾曬在紗網上，可上下通風晾曬成干品，如發現有的沒燙死要選出來再燙一次。
3、明礬加工：將洗凈的水蛭放入容器后，加入適量的明礬，100公斤水蛭/25斤礬。隨即用雙手(戴上膠手套)將水蛭上下翻動，并邊翻邊揉搓。在堿粉的作用下水蛭逐漸脫水，縮小、死亡。24小時后用清水洗干凈，曬干保存。此方法只適合加工平時從池內打撈上來的死亡水蛭或長時間陰雨的天氣沒辦法晾曬的情況下。
4、酒悶法：將清洗干凈的水蛭放入容器里，倒入高度白酒(一般在50度以上)以能淹沒蛭體即可，加蓋密封半小時左右，等水蛭醉死后撈出清洗后曬干即可，此加工法干品質量最好，但成本太高。
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